الجمعة , سبتمبر 22 2017
الرئيسية / مطبخ الفخامة / كيك التفاح والبرتقال حلويات رمضان 2012

كيك التفاح والبرتقال حلويات رمضان 2012

طريقة عمل كيك التفاح والبرتقال

* مقادير كيك التفاح و البرتقال:

– 6 حبات من التفاح الأخضر
– حبة من البرتقال
– 330 جرام من السكر.

* طريقة تحضير كيك التفاح و البرتقال:

تقشر حبة البرتقال ، ويقطع قشرها إلى قطع رفيعة وطويلة ثم تسلق لمدة دقائق في المياه المغلية وتغسل بالماء البارد وتصفى.

تطهى في 15 ملليمتر من الماء المضاف إليه 80 جرام من السكر.

يغلى المزيج ثم يبرد فوراً عن طريق وضع قعر الطنجرة في المياه الباردة.

تكرر العملية 3 مرات ثم ترفع قشور البرتقال من شيرتها وتصفى ثم تترك جانباً لتجف جيداً.

تقشر حبة التفاح وتقطع من المنتصف بالعرض ثم تزال بذوره وتقطع إلى دوائر رفيعة جيداً.

يغلى 150 جرام من السكر مع 10 سل من الماء على نار خفيفة ، ويترك المزيج على النار للحصول على سائل بلون الكراميل وبكثافة الشيرة ثم يترك جانباً ليبرد قليلاً.

يسكب فوراً في قالب مستدير وعميق ثم توزع شرائح التفاح على القالب على أن توضع بالتعاقب مع كمية السكر المتبقية وقشور البرتقال المحفوظة جانباً.

يستمر في وضع المقادير بالتعاقب حتى تعلو القالب بنحو 5 سم ثم تغطى بقطعة من النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة 12 ساعة.

يوضع القالب في صينية تحتوي على الماء على ألا يتعدى علو الماء مستوى نصف ارتفاع القالب ثم يطهى الكيك في فرن خفيف الحرارة لمدة 7 ساعات ثم يحفظ من جديد في الثلاجة.

عند التقديم يقلب القالب في طبق التقديم ، ويسقى بالشيرة المتبقية منه خلال طهوه في الفرن.

يقدم مع شرائح من التفاح مجففة على نار خفيفة جداً في الفرن .

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: